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Latte Macchiato

- Wissenswertes zum Latte Macchiato

Der Begriff Latte Macchiato kommt aus dem italienischen und bedeutet übersetzt soviel wie „befleckte Milch“. Genau genommen wird mit Latte Macchiato ein Warmgetränk bezeichnet, das aus Milch und Espresso besteht und eine gewisse Ähnlichkeit mit dem Milchkaffee hat. Unterschied ist hier, dass zum einen für den Latte Macchiato stärker geröstete Bohnen verwendet werden und mehr Milch enthalten ist. Traditionell wird in Italien eigentlich einem Glas mit heißer Milch ein wenig Espresso beigemischt. Dies entspricht nicht so ganz den Gegebenheiten wie beispielsweise in unseren Regionen der Latte Macchiato serviert wird. Hier bei uns hat es sich eingebürgert, dass jeweils etwa zu gleichen Teilen Milch und Espresso in den Latte Macchiato kommen und in zwei voneinander getrennten Schichten serviert wird. In Italien wird aber mittlerweile den Ansprüchen der vielen Touristen entgegen gekommen und der Latte Macchiato auf die bei uns gewohnte Art serviert.

Der Italiener selbst aber verzichtet nur ungern auf die traditionelle Zubereitung. Hier ist keine dieser Schichten vorgesehen und man gibt hier den Espresso in ein Glas mit erhitzter Milch. Hierzulande kennt man auch, dass ein Latte Macchiato mit Zimt oder Kakaopulver garniert wird. Auch dies wird beim traditionellen Getränk in Italien nicht gemacht und dient eigentlich nur zur optischen Verschönerung. In der Regel wird vor allem in Deutschland, Österreich und der Schweiz ein Latte Macchiato in einem hohen und schmalen Glas angerichtet. Bestandteil sind Espresso und Milch, die in dem Glas drei Schichten bilden. Ganz nach unten kommt dabei die erhitzte Milch und darauf kommt eine Schicht mit Espresso. Die beiden Schichten vermischen sich beim Einfüllen nicht, da ein heißer Espresso eine niedrigere Dichte hat als die etwas kühlere und vor allem fettreiche Milch. Damit dies auch wirklich gelingt, darf aber der Espresso auf keinen Fall kühler sein als die Milch. Als letzte Schicht wird dann noch Milchschaum aufgefüllt und durch die Abkühlung der verschiedenen Schichten durch das Glas selbst, beginnt sich das Getränk Latte Macchiato selbst zu vermischen.

Um einen Latte Macchiato auf diese Weise zuzubereiten, muss also doch ein bisschen was beachtet werden. Am besten gelingt dieses populäre Heißgetränk, wenn der Espresso ganz zum Schluss eingefüllt wird und langsam durch den Milchschaum sickern kann. Hierzulande wird ein Latte Macchiato mit einem langstieligen Löffel serviert, damit man die Schichten gründlich miteinander vermischen kann. Das wäre in Italien bei der traditionellen Zubereitung des Latte Macchiato undenkbar. Hier wird überhaupt kein Wert darauf gelegt alles zu vermischen und deshalb wird das Getränk Latte Macchiato mit einem Strohhalm serviert.